Temps de préparation : ♦ Difficulté : ♦
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le fond biscuité :
– 175g de biscuits roses de Reims
– 70g de beurre
Pour la mousse litchi/rose :
– 250g de purée de litchi
– 50g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 250g de crème liquide entière
– 2 cuillères à soupe d’eau de rose
Pour le miroir à la framboise :
– 200g de purée de framboises
– 2 feuilles de gélatine
Préparation
Pour le fond biscuité :
– Mixer les biscuits.
– Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Pour la mousse aux litchis :
– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée de litchis, le sucre et l’eau de rose.
– Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
– Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
Pour le miroir à la framboise :
– Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée de framboises.
– Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Montage
– Placer le fond biscuité au fond d’un cercle à pâtisserie, bien tasser.
– Verser la mousse aux litchis et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1h.
– Verser le miroir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Remarque : pour la déco, ajouter quelques litchis frais.
Excellent dessert, comme mon cercle était un peu grand la deuxième fois j’ai doublé la quantité de biscuit ainsi que la mousse litchi
Bonjour et merci pour cette belle recette.
Pourriez-vous SVP me dire quel est le diamètre et hauteur du cercle que vous avez utilisé ?
Bonjour,
J’ai utilisé un cercle carré de 18cm de côté et 5cm de hauteur.
Merci.
Bonjour, je souhaiterais faire cet entremet mais je n’ai qu’un moule de 24cm de diamètre. Dois-je doubler les proportions ou bien utiliser les mêmes quantités ? Merci
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