Couronne provençale

Couronne provençale
Toujours pas marre de la galette??
Alors la voici cette fois en version couronne provençale : une pâte à brioche légère, parfumée à la fleur d’oranger et accompagnée de fruits confits

Temps de préparation : ♦          Difficulté : ♦

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte à brioche :

– 250g de farine
– 30g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 10g de levure fraiche
– 3 œufs
– 1 orange
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 170g de beurre mou

Pour le reste de la recette :

– 1 œuf
– perles de sucre
– fruits confits

Préparation

Pour la pâte à brioche :

– Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, les zestes de l’orange et du citron et l’eau de fleur d’oranger.
– Ajouter les œufs et pétrir afin d’obtenir une pâte très dense.
– Incorporer petit à petit le beurre mou coupé en morceaux et travailler la pâte énergiquement pendant plusieurs minutes (la pâte doit être élastique et se décoller des bords du saladier).
P1090391– Recouvrir d’un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 à 2h à température ambiante.
P1090395– Chasser l’air, filmer et mettre au frais 2h.
– Donner une forme de couronne et laisser pousser à nouveau 2h (dans un moule ou sur une plaque de cuisson).
– Dorer avec le jaune d’œuf.
– Saupoudrer de perles de sucre et disposer quelques fruits confits.
P1090402– Cuire au four 15 min à 180°C

223 commentaires

    • Flo

      Effectivement, bonne observation!! Pour la rendre bien brillante, je fais fondre une gelée d’abricots et je nappe la couronne à l’aide d’un pinceau dès la sortie du four.

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