Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles
La recette traditionnelle des montagnes :
une tarte moelleuse aux myrtilles, accompagnée d’une crème fouettée délicatement parfumée

Temps de préparation : ♦          Difficulté : ♦

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sucrée :

– 150g de beurre mou
– 90g de sucre glace
– 30g de poudre d’amandes
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille
– 1 œuf
– 250g de farine

Pour la garniture :

– 50g de spéculoos
– 450g de myrtilles
– 60g de confiture de myrtilles
– 1 œuf
– 50g de sucre semoule
– 50g de crème liquide

Pour la crème fouettée à la myrtille (facultatif) :

– 100g de crème liquide
– 2 cuillère à café de confiture de myrtilles

Préparation

Pour la pâte sucrée :

– Travailler le beurre afin de le rendre bien souple
– Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille et l’œuf et mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux.
– Ajouter la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
– Diviser la pâte en deux, laisser reposer un pâton au moins 1h au réfrigérateur et conserver l’autre pâton au congélateur pour une prochaine recette.
– Étaler la pâte et foncer un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre.
– Cuire 10min à 160°C.
– Laisser refroidir.

Pour la garniture :

– Mixer les spéculoos puis répartir sur le fond de tarte.
– Déposer 100g de myrtilles.
– Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre et la crème liquide.
– Verser sur les myrtilles.
– Faire cuire 10min à 180°C.
– Laisser refroidir.
– Faire chauffer la confiture et verser sur les myrtilles restantes.
– Mélanger délicatement et disposer en dôme sur la tarte.
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Pour la crème fouettée à la myrtille :

– Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
– Ajouter la confiture.
– Déposer quelques quenelles sur la tarte.

Remarque : à la place de la crème fouettée, on peut tout simplement saupoudrer les myrtilles de sucre glace.

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