Temps de préparation : ♦ Difficulté : ♦
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le sablé breton :
– 3 jaunes d’œufs
– 130g de sucre semoule
– 150g de beurre mou
– 200g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière :
– 50cl de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 6 jaunes d’œufs
– 120g de sucre semoule
– 50g de maïzena
– 25g de beurre
Préparation
Pour le sablé breton :
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir.
– Ajouter le beurre mou et mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
– Lorsque que la préparation est homogène, ajouter la farine, le sel et la levure, mélanger.
– Filmer la pâte et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
– Étaler sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée pour obtenir une épaisseur de 4 à 5mm.
– Découper un cercle de 24cm de diamètre.
– Cuire la pâte dans le cercle pendant 15 min à 180°C.
– Laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière :
– Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée de ses graines.
– Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la maïzena.
– Verser le lait bouillant sur la préparation et fouetter.
– Reverser l’ensemble dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer.
– Quand la crème commence à épaissir, retirer du feu.
– Ajouter le beurre, filmer et laisser refroidir au réfrigérateur.
Montage
– Déposer la crème pâtissière sur le fond de pâte.
– Disposer les fraises et les myrtilles.
Elle est délicieuse cette tarte, digne d’une professionnelle ! Pâtisserie très équilibrée. Bravo !
Merci Michèle! Bonnes vacances!
Coucou
Huum ca a l’air trop bon !
Je t’ai tagué sur mon blog :
http://alombredunoisetier.blogspot.fr/2014/07/un-peu-de-moi.html
J’espere que tu répondras à ce petit tag 🙂
Bonne journée
Merci beaucoup pour le tag!
A bientôt
Rho, ta tarte est trop belle !!!!!!!!!!!!
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Absolument délicieuse! Digne d’une pro, je confirme.
Tout est parfait!
Bravo et merci