Tartelettes façon Mont-Blanc

Tartelettes façon Mont-Blanc
Inspirée par le dernier magazine Fou de pâtisserie, voici ma version du Mont-Blanc : une pâte sucrée, une crème à l’amande, une confiture acidulée au cassis, une meringue craquante, une chantilly fondante, le tout recouvert d’une délicieuse crème de marrons

Temps de préparation : ♦♦          Difficulté : ♦

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée :

– 150g de beurre mou
– 90g de sucre glace
– 30g de poudre d’amandes
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille
– 1 œuf
– 250g de farine

Pour la crème à l’amande :

– 60g de beurre mou
– 60g de poudre d’amandes
– 60g de sucre
– 1 œuf
– rhum ambré

Pour la meringue :

– 1 blanc d’œuf
– 50g de sucre semoule

Pour le montage :

– confiture de cassis
– 200g de crème liquide entière
– 200g de crème de marrons
– rhum ambré

Préparation

Pour la pâte sucrée :

– Travailler le beurre afin de le rendre bien souple
– Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille et l’œuf et mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux.
– Ajouter la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
– Diviser la pâte en deux, laisser reposer un pâton au moins 1h au réfrigérateur et conserver l’autre pâton au congélateur pour une prochaine recette.
– Étaler la pâte et foncer 6 cercles à tartelettes.
– Faire cuire à blanc 5min à 150°C.

Pour la crème à l’amande :

– Mélanger le beurre mou avec le sucre semoule.
– Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et le rhum (selon les goûts), bien mélanger.
– Déposer sur le fond de pâte et cuire au four 15min à 180°C.
P1110601

Pour la meringue :

– Préchauffer le four à 100°C.
– Monter le blanc en neige en le meringuant petit à petit avec le sucre semoule.
– Mettre dans une poche à douille et former des disques de même diamètre que les fonds de tarte.

Montage

– Déposer un peu de confiture de cassis sur le fond de tarte.
P1110602– Ajouter les disques de meringue.
P1110606– Monter la crème en chantilly bien ferme, mettre dans une poche à douille et dresser sur les meringues.
P1110608– Mélanger la crème de marrons avec un peu de rhum, mettre dans une poche à douille et disposer sur la crème chantilly.
P1110627P1110630

 

Amande en poudre BIO sur le gâteau sous la cerise

Amande en poudre BIO

Crème de marrons 4/4 sur le gâteau sous la cerise

Crème de marrons 4/4

Gousse de vanille Tahiti sur le gâteau sous la cerise

Gousse de vanille Tahiti

194 commentaires

  1. Pingback: cialis
  2. Pingback: coupon for cialis
  3. Pingback: buy cialis
  4. Pingback: cheap viagra
  5. Pingback: cheap viagra
  6. Pingback: viagra for sale
  7. Pingback: buy erection pills
  8. Pingback: ed medications
  9. Pingback: cialis 20mg
  10. Pingback: pharmacy online
  11. Pingback: cialis visa
  12. Pingback: generic vardenafil
  13. Pingback: generic vardenafil
  14. Pingback: sildenafil citrate
  15. Pingback: pala casino online
  16. Pingback: liquid tadalafil
  17. Pingback: installment loans
  18. Pingback: personal loan
  19. Pingback: personal loan
  20. Pingback: viagra for sale
  21. Pingback: generic for cialis
  22. Pingback: micki
  23. Pingback: cialis generic
  24. Pingback: 20 cialis
  25. Pingback: new cialis
  26. Pingback: buy cialis
  27. Pingback: casinos
  28. Pingback: play casino
  29. Pingback: female viagra
  30. Pingback: cialis 10mg
  31. Pingback: cialis 20mg
  32. Pingback: slot games
  33. Pingback: cialis trial pack
  34. Pingback: https://mymvrc.org
  35. Pingback: Viagra 100mg cost
  36. Pingback: cialis pills
  37. Pingback: Viagra 120mg otc
  38. Pingback: Cialis 20 mg price
  39. Pingback: viagra generic
  40. Pingback: sildenafil
  41. Pingback: propecia 5mg uk
  42. Pingback: viagra pills
  43. Pingback: generic viagra
  44. Pingback: abilify 10 mg otc
  45. Pingback: antivert 25mg nz
  46. Pingback: nicosia viagra
  47. Pingback: cialis pro
  48. Pingback: cardizem 30 mg uk
  49. Pingback: no rx brand viagra
  50. Pingback: ceclor cost
  51. Pingback: ceftin canada
  52. Pingback: cheap celebrex
  53. Pingback: celexa tablet
  54. Pingback: cephalexin otc
  55. Pingback: claritin pills
  56. Pingback: red dog casino
  57. Pingback: best casino online
  58. Pingback: best online casino
  59. Pingback: slots real money
  60. Pingback: best casino games
  61. Pingback: casino slot
  62. Pingback: casino gambling
  63. Pingback: Viagra best buy
  64. Pingback: payday loan store
  65. Pingback: personal loans nj
  66. Pingback: buy college essay
  67. Pingback: clomid nz
  68. Pingback: cost of clonidine
  69. Pingback: combivent generic
  70. Pingback: cialis
  71. Pingback: real viagra
  72. Pingback: thesisbyd.com
  73. Pingback: ddavp australia