Rêves de pâtissière

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »

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Entremets

Bûche caramel, pomme & vanille

par Flo // 4 janvier 2015 // 1044 Commentaires
Une bûche légère où se mêlent les parfums délicats du caramel, de la vanille et de la pomme, le tout sur un sablé breton croustillant La recette

Dôme chocolat & yuzu

par Flo // 30 novembre 2014 // 978 Commentaires
Le yuzu, cet agrume japonais dont le goût est entre le citron, la mandarine et le pamplemousse, est plus que tendance en ce moment Alors le voici sous forme d’un crémeux rehaussé par une mousse au chocolat noir, le tout... La recette

Entremet chocolat & vanille

par Flo // 2 septembre 2014 // 939 Commentaires
Inspirée par le « Caraque » de Denis Matyasy, voici un entremet gourmand composé d’un fond de biscuit à l’amande, garni d’une mousse onctueuse au chocolat, renfermant un crémeux à la vanille, le tout glacé d’un nappage brillant La recette

Entremet chocolat & cerise

par Flo // 20 juillet 2014 // 738 Commentaires
L’entremet chocolat passion façon « Fantastik » de Christophe Michalak a été un tel succès qu’on renouvelle l’expérience, mais cette fois avec des cerises Toujours un équilibre parfait des textures et des saveurs La recette

Entremet vanille & caramel

par Flo // 15 juin 2014 // 883 Commentaires
Un « grand cru vanille » revisité avec cet entremet composé d’une dacquoise noisette, d’un croustillant praliné, d’une mousse légère à la vanille et qui cache en son cœur un crémeux caramel vanille La recette

Entremet chocolat passion

par Flo // 16 mars 2014 // 1099 Commentaires
Un entremet façon « Fantastik » de Christophe Michalak L’équilibre parfait des textures (biscuit, croustillant, crémeux, chantilly) et des saveurs (douceur du chocolat et acidité du fruit de la passion) La recette

Entremet rose, litchi & framboise

par Flo // 12 janvier 2014 // 1037 Commentaires
Le trio de saveurs cher à Pierre Hermé : litchi, rose et framboise Un ispahan en version entremet La recette

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