Dôme façon fraisier
Avec l’arrivée des beaux jours vient le retour des fraises… Voici donc une recette pour les utiliser : un dôme façon fraisier avec une crème mousseline à la vanille et un cœur gelifié à la fraise La recette
Gâteaux classiques (et revisités)
Religieuses goyave & ananas
Un brin d’originalité pour ces religieuses montées à l’envers Dans ces choux nappés de chocolat se côtoient les parfums exotiques de la vanille, la goyave et l’ananas La recette
Cheesecake citron & kumquats confits
L’association citron/kumquat dans une version acidulée du célèbre gâteau américain Ici pas de cuisson et le philadelphia est remplacé par un mélange mascarpone/ricotta La recette
Cake thé matcha & framboises
Un cake à la couleur et au goût très originaux : une pointe végétale d’épinards donnée par le thé vert matcha et équilibrée par l’acidité des framboises La recette
Opéra rock
Un grand classique de la pâtisserie française revisité avec un biscuit joconde au cacao, un crémeux au chocolat et une ganache montée chocolat blanc/café. Le tout parfumé au whisky (juste un doigt…) pour lui donner un côté rock La recette
Mille feuille pomme & kiwi
La douceur de la pomme caramélisée et l’acidité du kiwi se mélangent délicatement entre ces deux feuilletés croustillants, le tout est recouvert d’une chantilly légère La recette
Couronne provençale
Toujours pas marre de la galette?? Alors la voici cette fois en version couronne provençale : une pâte à brioche légère, parfumée à la fleur d’oranger et accompagnée de fruits confits La recette