Rêves de pâtissière

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »

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dacquoise

Tarte pistache, mangue & jasmin

Tarte pistache, mangue & jasmin

par Flo // 26 avril 2015 // 74 Commentaires
Une tarte originale où le parfum subtil du jasmin se mélange parfaitement à la saveur de la mangue Recette du chef lyonnais Sébastien Bouillet La recette
Bûche aux 4 chocolats

Bûche aux 4 chocolats

par Flo // 28 décembre 2014 // 4 Commentaires
Une bûche ultra gourmande aux 4 chocolats (noir, au lait, blanc et blond) composée de trois couches de mousse séparées par un croustillant au praliné, le tout sur une biscuit moelleux aux noisettes La recette
Entremet chocolat & vanille

Entremet chocolat & vanille

par Flo // 2 septembre 2014 // 5 Commentaires
Inspirée par le « Caraque » de Denis Matyasy, voici un entremet gourmand composé d’un fond de biscuit à l’amande, garni d’une mousse onctueuse au chocolat, renfermant un crémeux à la vanille, le tout glacé d’un nappage brillant La recette
Entremet chocolat & cerise

Entremet chocolat & cerise

par Flo // 20 juillet 2014 // Pas de commentaire
L’entremet chocolat passion façon « Fantastik » de Christophe Michalak a été un tel succès qu’on renouvelle l’expérience, mais cette fois avec des cerises Toujours un équilibre parfait des textures et des saveurs La recette
Entremet vanille & caramel

Entremet vanille & caramel

par Flo // 15 juin 2014 // 12 Commentaires
Un « grand cru vanille » revisité avec cet entremet composé d’une dacquoise noisette, d’un croustillant praliné, d’une mousse légère à la vanille et qui cache en son cœur un crémeux caramel vanille La recette
Fantastik

Entremet chocolat passion

par Flo // 16 mars 2014 // 4 Commentaires
Un entremet façon « Fantastik » de Christophe Michalak L’équilibre parfait des textures (biscuit, croustillant, crémeux, chantilly) et des saveurs (douceur du chocolat et acidité du fruit de la passion) La recette
Entremet gianduja citron

Entremet gianduja & citron

par Flo // 1 janvier 2014 // 8 Commentaires
Un dessert frais et gourmand composé d’un fond de biscuit à la noisette, d’un crémeux acidulé au citron et d’une mousse légère au gianduja La recette

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