Rêves de pâtissière

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »

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dacquoise

Tarte pistache, mangue & jasmin

par Flo // 26 avril 2015 // 1462 Commentaires
Une tarte originale où le parfum subtil du jasmin se mélange parfaitement à la saveur de la mangue Recette du chef lyonnais Sébastien Bouillet La recette

Bûche aux 4 chocolats

par Flo // 28 décembre 2014 // 1045 Commentaires
Une bûche ultra gourmande aux 4 chocolats (noir, au lait, blanc et blond) composée de trois couches de mousse séparées par un croustillant au praliné, le tout sur une biscuit moelleux aux noisettes La recette

Entremet chocolat & vanille

par Flo // 2 septembre 2014 // 949 Commentaires
Inspirée par le « Caraque » de Denis Matyasy, voici un entremet gourmand composé d’un fond de biscuit à l’amande, garni d’une mousse onctueuse au chocolat, renfermant un crémeux à la vanille, le tout glacé d’un nappage brillant La recette

Entremet chocolat & cerise

par Flo // 20 juillet 2014 // 760 Commentaires
L’entremet chocolat passion façon « Fantastik » de Christophe Michalak a été un tel succès qu’on renouvelle l’expérience, mais cette fois avec des cerises Toujours un équilibre parfait des textures et des saveurs La recette

Entremet vanille & caramel

par Flo // 15 juin 2014 // 906 Commentaires
Un « grand cru vanille » revisité avec cet entremet composé d’une dacquoise noisette, d’un croustillant praliné, d’une mousse légère à la vanille et qui cache en son cœur un crémeux caramel vanille La recette

Entremet chocolat passion

par Flo // 16 mars 2014 // 1275 Commentaires
Un entremet façon « Fantastik » de Christophe Michalak L’équilibre parfait des textures (biscuit, croustillant, crémeux, chantilly) et des saveurs (douceur du chocolat et acidité du fruit de la passion) La recette

Entremet gianduja & citron

par Flo // 1 janvier 2014 // 1080 Commentaires
Un dessert frais et gourmand composé d’un fond de biscuit à la noisette, d’un crémeux acidulé au citron et d’une mousse légère au gianduja La recette

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